香港教育大學幼兒教育學系（教大幼教）的師資培訓課程鼓勵學生透過真實學習體驗，促進教育理論的實際應用。其中一項計劃是師生共同創作英語繪本— —《Rosy Apple》、《Veggies to the Town》及《Hot Pot》，以支援幼兒以英語作為第二語言的教與學。在此協作歷程中，學生將所學的語言教學理論應用於課程規劃、語言技巧鷹架設計與教學資源製作，深化其對幼兒語言教育的理解。
三本繪本根據學習進程劃分為不同層級，並以幼兒熟悉的食物為主題，以提升學習動機。
在語言學習方面，繪本內容融入生活化詞彙（如水果、蔬菜、肉類）、實用句型、兒歌及語音意識（如詞彙意識、聲母始音、押韻、音節與擬聲詞）活動，並於故事延伸階段結合互動遊戲（如「找不同」、「尋找影子」、「少了什麼?」)，促進幼兒在遊戲中運用和鞏固語言。
在數學學習方面，故事情節自然融入顏色混合、形狀，以及數數目等概念，使幼兒能在故事體驗中探索數學知識。
在科技應用方面，本計劃結合創新科技，運用人工智能（Artificial Intelligence, AI）生成故事插圖，並透過擴增實境（Augmented Reality, AR）設計互動學習元素，豐富多感官學習體驗，並讓師生探索新興科技在教育應用中的潛力與限制。
這項計劃展現了本學系鼓勵職前教師將教育理論付諸實踐，並透過協作方式與科技融入展現教材設計的成效和價值。
（可掃描二維碼，獲得電子繪本及教學資源）
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