亞太科學教育論壇，第一期，第二冊，專題版一 (二千年十二月)
主編︰蘇詠梅
小學科學探究活動舉隅
     
　

　
實驗二
目 的
試 驗工業醋能否把肉類溶解。
材 料
步 驟
1.
小心地把工業醋倒進量杯內
2.
把豬肉放進量杯內
觀 察
三個小時後，在工業醋中的豬肉已變硬，外層呈透明
一天後，工業醋中的豬肉已變硬了，肉質容易掉下，檸檬汁及橙汁內的豬肉則體積明顯變大
肉類重量變化的記錄
實驗二結果
酸 性的液體有腐蝕性，不同強度的酸性液體腐蝕性的速度亦有不同。
實驗二分析
由 於時間關係，這次實驗只進行兩天，第一天的量度時間是在實驗後三小時記錄的，在觀察時已經發現放在食用醋、工業醋及檸檬汁內的豬肉有明顯的變化。
從 這實驗觀察到，放在工業醋中的豬肉變硬，外層呈透明而內部則呈灰白色，且肉質鬆散容易散落，看來細胞像已死亡，但其實這都是因為肌肉組織之間用以將肌肉組織連接的脂肪被酸溶掉造成的結果。
檸 檬汁及橙汁內的豬肉則體積明顯變大，而在本次實驗使用的所有液體都未能將肉類溶解。
 

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Copyright (C) 2000 HKIEd APFSLT. Volume 1, Issue 2, Special Section 1 (Dec., 2000).