真菌與人類的關係:

  1. 可供食用

  2. 食用蕈菌有超過200種,其中包括:冬菇,草菇,木耳,雲耳等。

  3. 釀酒

  4. 酵母菌可以在缺氧的環境下進行發酵作用,將葡萄糖分解成酒精及二氧化碳。選用不同的基質便可以釀製出不同味道的酒,例如米酒,高梁酒,葡萄酒,啤酒等。

  5. 製造麵飽

  6. 酵母菌發酵所產生的二氧化碳氣泡能使麵粉團發漲,令烘製出來的麵飽變得鬆軟,而發酵產生的酒精早已在烤焗時揮發掉。

  7. 製造藥物

  8. 青霉菌已廣泛被利用來製造抗生素(可殺死細菌)及一種名為Griseo fulvin的抗生素(可抑制真菌生長)。另一種名為Cylosporine 的葯物(用以抑制器官移植所產生的排斥作用)則是由兩種半知菌所製造。

  9. 食物中毒

  10. 部份蕈菌有高度毒性,吃下足以致命。

  11. 對農作物造成病害

  12. 部份寄生真菌可以侵害經濟作物,引致作物嚴重損失,例如玉米黑粉菌可以侵襲玉米;禾柄袢艄i以侵染小麥,引起小麥的稈蚽f。

  13. 動物及人體的真菌病

  14. 真菌亦能侵染動物及人體,使動物及人感染疾病,例如:香港腳,頭癬、手癬等疾病。