Centre for Child and Family Science

【健康飲食習慣】 早餐的重要性

一日之計在於晨。原來早餐真的的是一天裡最重要的一餐﹗

有研究就發現,有吃早餐的孩子,比沒有吃早餐的孩子有較均衡的營養吸收。重要的是,沒有吃早餐的孩子,未必能從午餐或晚餐中彌補所缺失的養份,真真正正是「機不可失」(Levitsky, & Pacanowski, 2013; Ruxton & Kirk, 1997)!

亦有研究發現,吃早餐對孩子的自控行為和學術表現有正面影響﹙Hoyland et al., 2009﹚。大腦消耗人體超過兩成的熱量,而早餐提供的能量,能支持孩子的工作記憶、學習效能和整體專注度。沒有吃早餐的孩子,一邊上課一邊感到肚餓,難以專注,自控行為和學術表現都會差一點。

既然早餐如此重要,家長知道怎樣為孩子預備一份合適的早餐嗎?

在街上容易買到的中式包點、西式麵包和魚蛋燒賣,或在家中自製塗上朱古力或花生醬的三文治,都是高脂、高鹽或高糖的食物,長遠食用會增加孩子過胖的機會。根據衞生署﹙2014﹚的建議,一頓營養均衡的早餐應包括穀物、蛋白質和蔬菜水果,同時配以水、低脂奶等健康飲品。以下都是值得家長考慮的健康早餐:

• 瘦肉時菜湯米粉或通粉
• 香蕉配牛油果醬全麥麵包
• 蘋果及水煮雞蛋配低脂奶
• 低脂奶蛋花燕麥片
• 生菜絲牛肉或魚肉粥配腸粉﹙少油、少醬﹚